Mousse

カシス Cassis
カシス(クロスグリ)のピューレから作った酸味のきいたムースです。表面には甘く仕上げたカシスのナパージュをかけ、土台にはチョコレートのスポンジを使用しています。

キャラメルカフェ Caramel Café
キャラメルカフェはキャラメルにコーヒーを配合して仕上げたムースケーキです。キャラメル独特の甘みとコーヒーの風味が混ざり合い、さっぱりとコクのあるムースになっています。チョコレートのスポンジとムースを重ね、表面にはキャラメルとコーヒーのナパージュをかけています。キャラメルケーキとも、コーヒーのムースケーキとも感じられる繊細な味わいです。トッピングしたコーヒーチョコレート、ミルクチョコレート、金箔とともにお楽しみください。

シャルロットフレーズ Charlotte Fraises
イチゴ(フレーズ)のムースをサンドしたシャルロットです。イチゴを煮込み、果肉と果汁に生クリームを加えて仕上げています。シュガーパウダーで甘みを加えたスポンジは軽い食感に仕上げ、表面はパリッと焼き上げています。

ストロベリーヨーグルト Strawberry Yogurt
ストロベリーヨーグルトは生クリームを配合したヨーグルトのムースケーキです。ほんのり甘いヨーグルトムースに、濃い目のストロベリージャムがしたたります。トッピングした生クリーム、イチゴとともにお召し上がりください。

パッション Passion
パッションフルーツのムースケーキです。酸味のあるパッションのムースに、フランボワーズの果実が入っています。チョコレートのスポンジとパッションムースを交互に重ね、表面にはパッションフルーツのナパージュをかけています。

ブルーベリームース Blueberry Mousse
ブルーベリーのムースケーキです。ヨーグルト、チーズ、生クリームのムースに、ブルーベリーのジャムが入っています。ムース表面にブルーベリージャムを上掛けし、ブルーベリーの果実とチョコレートをトッピングしています。

マンゴームース Mango Mousse
マンゴームースはアップルマンゴーのムースケーキです。アーモンド風味のスポンジと交互に重ね、中央にブルーベリーのジャムをしぼっています。マンゴーのナパージュを上掛けし、ラズベリー、ブルーベリー、メロン、生クリーム、チョコレートをトッピングしています。

ムースショコラ Mousse Chocolat
スイートチョコとビターチョコを混ぜ合わせた口溶けの良いチョコレートムースです。グラサージュショコラには水飴とバターを加えており、表面には金箔を飾り付けています。

ラズベリー Raspberry
ラズベリーのムースケーキです。ムース内部にラズベリーの果実を入れ、表面にはラズベリーのナパージュをかけています。大ぶりのラズベリーとピスタチオ、ホワイトチョコをトッピングしています。

ルローショコラ Rouleau Chocolat
チョコレートのムースに砂糖で煮込んだオレンジが入っています。表面を生クリームでコーティングしイチゴ、ブルーベリー、ラズベリー、チョコレートをトッピングしています。

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生菓子・ケーキ

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ケーキの店 トロワフレール (Pâtisserie Trois Frères)

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